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Sonntag, 31. August 2014

Knusprige Polentascheiben mit Peperonata und Pfefferminz-Joghurt-Dip

Knusprige Polentascheiben mit Peperonata und Pfefferminz-Joghurt-Dip Schon die alten Römer kannten einen Vorläufer von Polenta. Aus Mais wird sie allerdings erst hergestellt, seit Christoph Kolumbus 1650 das “türkische Korn” nach Europa gebracht hatte. Die traditionelle Herstellung einer Polenta ist einfach, aber mühsam. Ein Aufwand, der sich lohnt! Das leichte Gericht aus dem Mittelmeerraum schmeckt einfach fantastisch und ist zudem für Diabetiker bestens geeignet. Auch wenn Sie für unseren Rezeptvorschlag eine fertige Instant-Polenta verwenden können, sollten Sie die Zubereitungszeit für diese knusprigen Polentascheiben mit Peperonata und Pfefferminz-Joghurt-Dip nicht unterschätzen. Dafür können die meisten Vorbereitungen einen Tag zuvor getroffen werden und zur Polenta gibt’s bei diesem vegetarischen Rezept eine warme Gemüsebeilage und einen raffinierten Joghurt-Dip. Weitere Rezepte mit Nährwerten und BEs finden Menschen mit Diabetes und Interessierte in der großen DiabSite-Rezeptdatenbank. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!