DiabSite Diabetes-Weblog

Die Erntezeit für Kartoffeln hat Hochsaison. Wer im Grünen wohnt, ist mit seinem Auto bestimmt auch schon einige Male hinter einem Traktor hergeschlichen, der einen Anhänger mit der Kartoffelernte zieht. Angesichts der frischen Kartoffeln läuft so manchem das Wasser im Mund zusammen. Das sollte es übrigens auch Typ-2-Diabetikern. Entgegen der landläufigen Meinung sind Kartoffeln nämlich sehr gesund und sogar zum Abnehmen geeignet. Sie bestehen zu etwa 78 % aus Wasser, ihr hochwertiges Eiweiß hilft, während des Abnehmens fit zu bleiben und die vielen Ballaststoffe sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Als ausgezeichnete Vitamin-C-Lieferanten schützen sie außerdem vor Erkältungen. Wer einen Bauern oder Markt in der Nachbarschaft hat, erhält dort jetzt schöne große Knollen, die sich für unser Rezept Folienkartoffeln mit Dip hervorragend eignen. Weitere Kartoffelgerichte finden Sie in der Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite – wie üblich mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

Helga Uphoff, 28. September 2012, 19.18 Uhr, Kategorie: Rezepte