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Sonntag, 21. Februar 2010

Zanderfilet auf Linsengemüse

Zanderfilet auf Linsengemüse Mit dem Faschingsende am Aschermittwoch beginnt die 40-tägige Fastenzeit bis zum Ostersonntag. Eine gute Gelegenheit, seine Essgewohnheiten einmal zu überdenken. Zum Beispiel könnten Sie – im Sinne der ursprünglichen Bedeutung – in dieser Zeit auf Fleisch- und Wurstprodukte verzichten. Das ist nicht nur gesundheitsfördernd, sondern eröffnet auch die Möglichkeit, sich intensiver mit fleischlosen Gerichten und vielleicht ein wenig in Vergessenheit geratenen Gemüsesorten zu befassen und – wer weiß? – auf den Geschmack zu kommen. Wie wäre es beispielsweise mit einem Zanderfilet auf Linsengemüse? Bedenken, weil die Linsen stundenlang eingeweicht werden müssen, sind hier völlig unnötig: Weil die äußere harte Schale bereits beim Schälprozess entfernt wurde, sind die hier verwendeten roten Linsen in 10 Minuten fertig – ganz ohne Einweichen! Durch ihren hohen Anteil an wertvollem Eiweiß sind Linsen insbesondere bei vorübergehender oder dauerhafter fleischloser Ernährung ein Muss auf dem Speisezettel. Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten wie Erbsen oder Bohnen sind sie überdies sehr viel leichter verdaulich. Dazu ein leckeres Zanderfilet und Wildreis – wer braucht da noch Fleisch? Weitere Anregungen für schnelle und gesunde Fischgerichte einschließlich Nährwert- und BE-Angaben finden Sie auf dem Diabetes-Portal DiabSite in der Kategorie Fisch und Meeresfrüchte. Wir wünschen guten Appetit und gutes Fasten!