DiabSite Diabetes-Weblog

Es muss nicht immer Fleisch sein. Und dass man auch (fast) ohne Fleisch eine kleine, schmackhafte und durchaus sättigende Mahlzeit zaubern kann, zeigt unsere heutige Gemüsetarte „Provence“. Ein wenig Zeit muss man hierfür zwar mitbringen, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen und wird auch so manchen „Gemüseverweigerer“ überzeugen. Zunächst wird eine runde Auflauf-, Tarte- oder auch Springform mit einem frisch zubereiteten Quark-Ölteig ausgelegt. Anschließend fügen Sie einer Masse aus Schmand, geriebenem Käse und einem Eigelb beliebiges gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Zucchini, Lauch, Möhren und/oder Brokkoli) und gewürfelten Schinken hinzu. Zum Schluss mit frischen Tomaten belegen, mit Käse bestreuen und ab in den Ofen zum Backen. Natürlich können Sie den Schinken durch Speck beziehungsweise Salami ersetzen – oder ganz weglassen, wenn Sie es wirklich fleischlos haben möchten oder der Kühlschrank nichts Geeignetes hergibt. Sie haben noch zwei einsame Lauchzwiebeln oder eine halbe Paprika übrig, die weg müssen? Bei der Gemüsetarte sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt! Die große Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite bietet viele Anregungen zur kreativen Ausgestaltung für Menschen mit und ohne Diabetes Und wenn Ihnen dieses Rezept aus unserem Nachbarland gefallen hat, finden Sie unter „Internationale Küche“ weitere Rezeptideen aus Frankreich und anderen Ländern. Wir wünschen guten Appetit!