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Sonntag, 29. März 2009

Mediterrane Lammröllchen

Mediterrane Lammröllchen Nach dem Frühlingsanfang und der Zeitumstellung rückt nun auch Ostern und damit das Ende der Fastenzeit immer näher. Höchste Zeit also, sich schon einmal Gedanken über das Ostermenü zu machen. Und was würde da besser passen als ein zartes Lamm? Unser Vorschlag: Lamm einmal nicht als Braten, Keule oder Filet, sondern als Mediterrane Lammröllchen, die auch für Ungeübte stressfrei zu bewältigen sind. Gefüllt werden die „Rouladen“ mit Mozzarella, getrockneten Tomaten, Schalotten und Peperoni. In die Sauce kommen neben Lammfond aus dem Glas auch Möhren, Sellerie, Silberzwiebeln und – wichtig für den typisch mediterranen Geschmack – ein Zweig frischer Rosmarin. Dazu passen Polenta und ein gutes Glas Wein. Dieses Osterrezept ist für übergewichtige Typ-2-Diabetiker ideal, da es nicht einmal eine BE hat. Weitere Anregungen für die Ostertage und Fischgerichte für den Karfreitag finden Menschen mit und ohne Diabetes in unserer Rubrik Rezepte übersichtlich nach Kategorien sortiert. Das DiabSite-Team wünscht guten Appetit!