DiabSite Diabetes-Weblog

Gesundes Gemüse, fettarmes Fleisch und ein herrliches Mittelmeeraroma – das alles bietet unser heutiger Rezeptvorschlag Minutensteaks mit gebackenen Kartoffeln und Ratatouille. Viele Vitamine gibt es nicht nur in den mit Olivenöl im Ofen gebackenen Kartoffelspalten, sondern natürlich auch im Ratatouille aus Tomaten, Zucchini und gelben und roten Paprika, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin- sowie Thymianzweigen nur gerade eben bissfest gegart werden. Insbesondere die Paprikaschoten punkten mit einem hohen Gehalt an Vitamin C – je reifer die Frucht (also je röter), desto mehr Vitamin C enthält sie. Olivenöl sorgt nicht nur für den typisch mediterranen Geschmack, sondern auch für reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren. Das Minutensteak vom Kalb wird nur kurz in Olivenöl angebraten (wenn es ausreichend dünn geschnitten ist, übrigens tatsächlich nur eine Minute pro Seite) und anschließend mit Pesto bestrichen, mit gekochtem Schinken und Mozzarella belegt und im Ofen oder unter dem Grill überbacken. Und schon können Sie Ihren Lieben eine gesunde Mahlzeit kredenzen, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut und garantiert nicht zum letzten Mal auf Ihrem Speiseplan stand. Viele weitere leckere Rezeptideen, die nach Urlaub schmecken, finden Menschen mit und ohne Diabetes auf dem Diabetes-Portal DiabSite in der Rubrik Internationale Küche. Wir wünschen guten Appetit!

Nach einem vielerorts beinahe herbstlichen Wochenende soll es in der kommenden Woche auch in Deutschland wieder sehr warm werden. Bei hohen Temperaturen müssen nicht nur die Leistungssportler, die in den letzten zwei Wochen bei großer Hitze in Peking aktiv waren, viel Flüssigkeit zu sich nehmen. Viel trinken sollen auch Menschen mit Diabetes, heißt es immer wieder. Wenn man jedoch Wasser nicht so gern mag und auf gesunde und kalorienarme Ernährung achten soll, stellt sich die Frage: Was denn bloß? Kaffee ist wegen seiner entwässernden und anregenden Wirkung wenig geeignet, und zuckerhaltige Limonaden sind für Diabetiker nun wirklich nicht zu empfehlen. Wie wäre es mit einem gut gekühlten Früchtetee? Unser Vorschlag: Eiskalte Leidenschaft. Waldfrüchtetee, Dinkula aus dem Reformhaus und Eiswürfel machen selbst den heißesten Sommertag erträglich. Diese gesunde Erfrischung ist in Windeseile zubereitet und kann bei Bedarf auch in großen Mengen ohne Berechnung im Diätplan und ohne negative Folgen für die Figur genossen werden. Für den Besuch im Schwimmbad oder am Strand können Sie eine große Portion vorbereiten und in einer Thermoskanne mitnehmen. Und wenn Sie die Abwechslung lieben, können Sie auch andere Früchtetees nach diesem Rezept zubereiten. Weitere Getränke für kalte und heiße Tage finden Sie in der Kategorie Sonstige Rezepte auf dem Diabetes-Portal DiabSite. In unserer Rezeptdatenbank finden Sie Ideen für jede Gelegenheit, und für jedes Rezept alle wichtigen Nährwert- und BE-Angaben.