DiabSite Diabetes-Weblog

Heute möchten wir Ihnen wieder einmal eine ganz besondere Delikatesse vorstellen, die aus edlen Zutaten und dennoch ganz einfach und mit relativ wenig Zeitaufwand zuzubereiten ist: Schweinefilet mit Käsekruste im Blätterteigmantel. Zu dem wunderbar zarten Fleisch, das in einer Masse aus Camembert und Paniermehl und Blätterteig nur etwa 20 Minuten im Ofen garen muss, gibt es frische Pfifferlinge in Crème fraîche. Als Beilage eignen sich zum Beispiel Ofenkroketten, die man gleich mit dem Fleisch in den Ofen gibt, sodass Sie in 30-40 Minuten eine leckere Feinschmecker-Mahlzeit auf dem Tisch haben. Und da die Zeit, in der Sie frische Pfifferlinge auf dem Markt erhalten, sich langsam aber sicher ihrem Ende zuneigt, sollten Sie sich diesen Hochgenuss am besten bald einmal gönnen! Weitere leckere Rezeptideen mit dem beliebten Pfifferling, der leider hierzulande immer seltener wird, finden Sie übrigens ganz einfach, indem Sie hier im DiabSite Diabetes-Weblog eine Suche mit dem Stichwort „Pfifferlinge“ ausführen.

Den Wildsalat mit Pfifferlingen können Sie als Vorspeise oder mit frischem Baguette als leichte, aber feine Abendmahlzeit servieren. Neben Weintrauben, Birnen und Camembert enthält dieser rosa gebratenes Rehfleisch und frische Pfifferlinge, die, wie schon Jacob und Wilhelm Grimm in ihrem Deutschen Wörterbuch vermuten, „wol pfifferling umb des heiszen geschmacks willen“ heißen. Geschmacklich abgerundet wird der Salat durch ein Dressing aus Schmand, Preiselbeeren, einem Schuss Cognac und einer Messerspitze Meerrettich. Dazu ein schönes Glas Rotwein – Was braucht der Mensch mehr? Weitere Infos zu Rehfleisch und seinen Inhaltsstoffen finden Sie in unserer Warenkunde Rehfleisch, und weitere leckere Rezeptideen mit Wild gibt’s auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Geflügel & Wild. Guten Appetit!