DiabSite Diabetes-Weblog

Kürbisse sind derzeit wieder überall zu sehen – im Supermarkt wie auf dem Wochenmarkt oder auf Verkaufsständen an der Straße. Und weil die Saison nicht so sehr lang dauert, bietet es sich an, jetzt reichlich zuzugreifen. Jedoch trauen sich viele Deutsche noch nicht so recht heran an den exotisch anmutenden Kürbis. Daher möchten wir Ihnen heute ein ideales Rezept für Einsteiger vorstellen: Sahnige Kürbissuppe mit Kokos. Der etwas nussige Eigengeschmack des Hokkaidokürbisses – des bekanntesten Speisekürbisses, bei dem übrigens auch die Schale mitgegessen werden kann – wird hier durch Kokosflocken und Schmand abgerundet. Die Zubereitung ist schnell und super einfach, und die fertige Suppe ist dank ihrer appetitanregenden Farbe ein Schmaus für die Augen wie für die Geschmacksnerven. Viele, viele weitere Rezeptvorschläge für Menschen mit und ohne Diabetes bietet Ihnen das Diabetes-Portal Diabsite, inklusive aller relevanten Nährwert- und BE-Angaben.

Als wahrer „Nährstoffprotz“, wie der ursprünglich aus Kleinasien stammende Brokkoli häufig bezeichnet wird, sollte der enge Verwandte des Blumenkohls am besten möglichst häufig auf den Tisch kommen. Neben zahlreichen sekundären Pflanzenstoffen und Mineralstoffen – insbesondere Kalzium und Kalium – ist Brokkoli nämlich besonders reich an Vitaminen. Vor allem versorgt er uns mit großen Mengen Vitamin C. Bei 115 mg Vitamin C im rohen bzw. 90 mg im gekochten Gemüse können Sie so mit nur 100 g Brokkoli unter Umständen schon Ihren gesamten Tagesbedarf abdecken. Der beträgt laut den D-A-CH-Referenzwerten (den Empfehlungen der deutschen, österreichischen und Schweizer Gesellschaften für Ernährung) für gesunde Erwachsene 100 mg, für Raucher und Stillende jedoch bereits 150 mg. Menschen mit akuten und chronischen Krankheiten benötigen noch mehr. Es kann also nicht schaden, öfter einmal eine große Portion möglichst schonend gegarten Brokkolis zu genießen. Unser heutiger Rezeptvorschlag – Überbackener Brokkoli mit Salami – sieht 200 g Brokkoli vor und ist mit nur 452 kcal zudem ausgesprochen kalorienarm. Mit anderen Worten: Das Gericht ist bestens geeignet für die gesunde Küche ohne Kompromisse in punkto Geschmack geeignet. Weitere Rezeptideen, auf die dieses Kriterium zutrifft, finden Sie unter Rezepte für die schlanke Linie. Lassen Sie sich’s schmecken!