DiabSite Diabetes-Weblog

Mit unserem letzten Rezeptvorschlag für heute möchten wir Ihnen eine weitere Zubereitungsart der vielseitigen Kartoffel aufzeigen. Denn für unsere Kartoffelpuffer mit Schnittlauch-Quark werden die rohen Kartoffeln zunächst gerieben, mit Mehl, Eiern und Gewürzen (möglichst schnell) zu einem Teig verarbeitet und anschließend knusprig ausgebacken. Dieses einfache, aber sehr beliebte Gericht ist zwar nicht der Schlankmacher schlechthin, in unserer pikanten Variante mit Schnittlauch-Quark jedoch erheblich kalorienärmer als in der herkömmlichen süßen Version mit Apfelmus oder Butter und Zucker. Und obendrein so lecker, dass manch einer Steak und Kaviar dafür stehen lässt! Dieses und viele weitere Kartoffelrezepte mit allen BE- und Nährwertangaben finden Sie übrigens ab sofort in unserer neu eröffneten Rezeptrubrik Kartoffelgerichte.

Gut vorzubereiten, einfach zuzubereiten, preiswert, sättigend und beliebt bei Jung und Alt gleichermaßen ist unser zweiter Rezeptvorschlag in unserem kleinen Feldzug zur Rettung der Kartoffelehre: Kartoffelsalat mit Wiener. Dabei gibt es jedoch die Wiener Würstchen nicht separat dazu, sondern sie werden geschnitten und gleich unter den Salat gemengt. Der Vorteil liegt auf der Hand: Ohne dass es Ihrer Familie auffällt, können Sie ganz unauffällig die Anzahl der Würstchen (und damit den Fettanteil) reduzieren. Ganz abgesehen davon natürlich, dass auch die Wiener im Essig-Öl-Dressing ziehen und so diesem Kartoffelsalat eine ganz besondere Note geben. Das DiabSite-Team sagt: Guten Appetit!

Heute möchten wir Ihnen eine Knolle etwas näher bringen, die leider häufig noch immer einen vergleichsweise schlechten Ruf hat – die gute alte Kartoffel. Arme-Leute-Essen, langweilig, Dickmacher: Das sind nur einige der Vorurteile, die sich hartnäckig halten. Dabei ist genau das Gegenteil der Fall: Die Kartoffel ist äußerst vielseitig und mit den verschiedensten Gewürzen und Beilagen kombinierbar. Sie ist Sattmacher, aber mit etwa 70 kcal pro 100 Gramm alles andere als ein Dickmacher (zum Vergleich: Reis und Nudeln schlagen mit über 300 kcal pro 100 Gramm zu Buche!). Dick machen Kartoffeln nur, wenn aus ihnen Pommes oder Chips gemacht werden. In Wahrheit sind sie sogar richtige Fitmacher, denn neben vielen Vitaminen und Mineralstoffen enthalten sie auch reichlich wertvolle Ballaststoffe. Hier unser erster Rezeptvorschlag für heute: eine Kartoffelsuppe mit Käse und Schinken, die anschaulich belegt, dass selbst eine „stinknormale“ Kartoffelsuppe etwas ganz Besonderes sein kann. Damit kommen Sie garantiert nicht nur bei Ihrer Familie, sondern sogar bei Gästen gut an!